15 settembre 2019

Tra i sapori del carnevale regnano incontrastati i galani

Grostoli, sfrappole, lattughe, lasagne, galani...stessi nomi per questi deliziosi dolci di carnevale che non sono altro che le antiche frictilia (frittelle) dei Romani, fatti con la stessa pasta delle lasagne e che venivano fritte nel grasso di maiale durante le feste di primavera. Di quelle ricorrenze abbiamo solo testimonianza visiva, giunta sino a noi grazie a numerose raffigurazioni pittoriche e organolettiche tradotte in prelibate ricette culinarie tramandate nei secoli. Anche in questo … [Read more...]

Nadalin, dolce tipico di Verona

Qui di seguito la ricetta del Nadalin, ovvero il dolce di Natale. Si tratta del progenitore del Pandoro di Verona. E' un dolce che si trova in questo periodo nei panifici e nelle pasticcerie. E' morbidissimo, profumato, meno burroso del Pandoro. La dose è per un 1 kg di Nadalin, si possono fare due Nadalin grossi da 500 gr oppure tre da 300 gr oppure quattro da 250 gr. Ecco la ricetta: BIGA: 100 gr di farina (usatre poca manitoba e per il resto farina 00), 40 gr di lievito di birra (1,5 … [Read more...]

Cenone di Natale: le regole per una corretta alimentazione

Eh si, tutto è iniziato con il Ponte dell'Immacolata e finirà il 6 Gennaio: un lungo periodo di aria di festa che arriva anche in tavola e poi direttamente sui nostri fianchi. Sì, perchè tra aperitivi, happy hour, pranzi e cenoni le calorie che assumeremo sono senz'altro troppe e così vedremo l'ago della bilancia salire. Perciò, meglio munirsi di qualche prezioso consiglio per limitare i danni. Eccovi il decalogo con i suggerimenti dell'Osservatorio Nutrizionale Grana Padano che svolge … [Read more...]

Arriva Santa Lucia, tradizioni e dolci tentazioni

Sono già arrivati i “banchéti de Santa Lùssia”! Dal secolo scorso  si è sviluppata, per l’occasione la tradizionale grande fiera, che ancora oggi si tiene nei tre giorni precedenti il 13 dicembre, in una Piazza Bra’ riempita dai “bancheti de Santa Lussia”, ricchi di giocattoli e dolci di ogni tipo.  A coronamento della festa la grandissima scultura di Olivieri: una stella di Natale illuminata che parte dall’invaso dell’arena e si tuffa luminosa, in piazza Bra’ ed invita a visitare l’ormai … [Read more...]

Frolline di Santa Lucia

 Ingredienti:   -  300 gr farina -  150 gr zucchero -  1 pizzico di sale -  150 gr burro freddo a pezzetti -  3 tuorli -  1 cucchiaino di lievito -  vanillina e/o scorza grattugiata di limone o arancia non trattata  Su un piano di lavoro, disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, gli aromi, il sale e il burro tagliato a pezzetti. Con le dita velocemente mescolate il burro allo zucchero, aggiungete i tuorli e mescolate fino ad ottenere una palla liscia ma … [Read more...]

Tartufi di castagne e noci

 I dolcetti in questione hanno come base la polpa di castagne con un ripieno di noci, due prodotti della madre terra tipicamente autunnali...   Ingredienti per circa 20 dolcetti: 1 kg di castagne 50 gr di cacao 100 gr di burro 100 gr di zucchero semolato 1 bicchierino di rhum 20 noci cacao amaro per la copertura q.b. Preparazione: Togliete la buccia esteriore alle castagne, lessatele e privatele della pellicina. Riducetele in purea e ponete la crema in una … [Read more...]

Le castagne: storia, proprietà e benefici

Tipicamente autunnale, la castagna prende il suo nome da quello di un’antica città della Tessaglia, regione settentrionale della Grecia, che sorgeva al centro di estesi castagneti. In Europa ne parlò per primo Senofonte, nel IV secolo a.C. definendo il castagno come albero del pane. In seguito Marziale, nel I secolo a.C., e poi Virgilio descrissero il consumo e la coltivazione delle castagne. In passato le castagne erano considerate un dono preziosissimo della natura perché potevano sfamare … [Read more...]

Risotto con la zucca

Ecco il classico risotto alla zucca, una gustosa ricetta tradizionale dell’Italia del Nord, dove le zucche sono coltivate in abbondanza. Non dovete pensare che il risotto alla zucca sia un piatto solo per l'Autunno o l'Inverno,  anche in Estate ci sono delle belle zucche che si prestano alla preparazione di questo risotto. Questa è una ricetta  completa, ma se volete potete personalizzarla con degli  altri  ingredienti, come ad esempio dei Funghi Finferli, del Monte Veronese,  dello Speck, … [Read more...]

Le proprietà della Zucca

La zucca è un alimento protagonista della stagione autunnale, e grazie al suo colore arancione e al suo sapore si presta a numerose ricette dai primi piatti al dolce. La cosa molto interessante è il basso apporto calorico di questo meraviglioso ortaggio oltre a preziose proprietà nutrizionali. Per questo vogliamo svelarvi una serie di informazioni per conoscere a fondo la zucca, e per esaltarne le qualità cucinando prelibati e gustosi piatti autunnali, a partire dal risotto fino alle zuppe e … [Read more...]